close
曲霉,要多,容易,也有,也要
提問: 淘米一般要淘幾次最科學？ 問題補充: 有人說淘二次就夠了，但現在的米淘二次我認為淘不干凈？淘得太干凈會損失營養成份嗎？損失哪些營養？ 医师解答: 一般來說,新米可以淘幾次,以2~3次為宜,搓洗時也要輕輕搓.因為淘的米次數多了會損失米里的維生素,蛋白質和礦物質.如果是陳米,就要多淘幾次,因為陳米里容易生長各種曲霉素,特別是黃曲霉和黑曲霉較多,這種霉的毒性很強,食后容易致病.目前,城市里糧店出售的多數是陳米;農村,也有不注意保管糧食,便糧食受了潮,發了霉的,因此,就更要多淘幾遍.陳米以淘4~5次為宜.可先用少量水浸濕,然后逐漸增加水,并且用力搓洗,盡可能去掉沾在米上的曲霉素.另外,粥、蒸飯時加入少量的堿也可解除曲霉素。
提問: 淘米一般要淘幾次最科學？ 問題補充: 有人說淘二次就夠了，但現在的米淘二次我認為淘不干凈？淘得太干凈會損失營養成份嗎？損失哪些營養？ 医师解答: 一般來說,新米可以淘幾次,以2~3次為宜,搓洗時也要輕輕搓.因為淘的米次數多了會損失米里的維生素,蛋白質和礦物質.如果是陳米,就要多淘幾次,因為陳米里容易生長各種曲霉素,特別是黃曲霉和黑曲霉較多,這種霉的毒性很強,食后容易致病.目前,城市里糧店出售的多數是陳米;農村,也有不注意保管糧食,便糧食受了潮,發了霉的,因此,就更要多淘幾遍.陳米以淘4~5次為宜.可先用少量水浸濕,然后逐漸增加水,并且用力搓洗,盡可能去掉沾在米上的曲霉素.另外,粥、蒸飯時加入少量的堿也可解除曲霉素。
全站熱搜
留言列表
