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提問: 牛奶與豆漿混合喝好嗎 問題補充: 同上 医师解答: 牛奶和豆漿都是營養價值較高的食物，有人認為，牛奶和豆漿混合煮后飲用，可以起到互補的作用，提高營養價值。其實，這樣不科學。因為，豆漿中含有的胰蛋白酶枊制因子，能刺激胃腸和枊制胰蛋白酶的活性。這種胰蛋白酶枊制因子，需要在加熱100℃的環境中，經數分鐘后才能被破壞，未經充分煮沸的豆漿，食后引起中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸，則會破壞牛奶中的蛋白質和維生素，降低牛奶的營養價值，所以，牛奶和豆漿達到的溫度所需不同，不能混合同煮。
提問: 牛奶與豆漿混合喝好嗎 問題補充: 同上 医师解答: 牛奶和豆漿都是營養價值較高的食物，有人認為，牛奶和豆漿混合煮后飲用，可以起到互補的作用，提高營養價值。其實，這樣不科學。因為，豆漿中含有的胰蛋白酶枊制因子，能刺激胃腸和枊制胰蛋白酶的活性。這種胰蛋白酶枊制因子，需要在加熱100℃的環境中，經數分鐘后才能被破壞，未經充分煮沸的豆漿，食后引起中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸，則會破壞牛奶中的蛋白質和維生素，降低牛奶的營養價值，所以，牛奶和豆漿達到的溫度所需不同，不能混合同煮。
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